Las cocinas industriales con mucha zona de cocción, especialmente si cuentan con hornos de brasa, plantean un gran reto para la extracción de humos. En Morgui Clima hemos diseñado el binomio perfecto que aporta una solución eficaz y a largo plazo.
Por un lado, tenemos la campana extractora Indok, que ofrece una solución eficaz a este desafío mediante un sistema de inducción. La inducción consiste en la impulsión de aire en el interior de la campana desde la parte frontal, en forma de cortina. Esto crea un flujo de aire que ayuda a redirigir los humos que se escapan de la zona de captación de la campana, hacia el área de aspiración de los filtros. De este modo el rendimiento de la extracción es superior y a la vez se consigue una mejor climatización en la cocina.
El modelo Indok Plus, además de la inducción interior, incorpora aportación de aire a la cocina mediante el frontal punzonado de la campana. El aire inyectado se distribuye homogéneamente en el interior para la inducción y en el exterior para la compensación de la presión de aire en la cocina. Con la aportación se consigue mantener estable el caudal de aire, dejando la estancia ligeramente en depresión.
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Por otro lado, para completar una óptima extracción de humos, tenemos los ventiladores centrífugos de la marca alemana Ruck. Estos ventiladores en cocinas con parrillas de carbón vegetal están expuestos a altosniveles de hollín, grasa, aceite y calor. La serie MPS de Ruck es ideal para trabajar con estas condiciones adversas. Son ventiladores que aguantan 200 °C en continuo y son resistentes al fuego 400º/2 h. Además, sus palas a reacción contribuyen a expulsar el hollín y la grasa acumulada.
También ofrecen un fácil mantenimiento y limpieza, ya que su compuerta abatible con maneta permite acceder a la turbina de manera rápida y sencilla.
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Con los ventiladores MPS de Ruck y la campana extractora Indok Plus de Morgui, consigues una extracción de humos eficaz, que garantiza a largo plazo el confort y seguridad en las cocinas profesionales de alto rendimiento.
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La Marató de TV3:
El objetivo principal de las cortinas de aire es proteger las condiciones del aire interior con respecto a las del aire exterior. Son una barrera creada por una corriente de aire descendente, como una puerta invisible. Son altamente beneficiosas en atmósferas opuestas, además de prevenir la entrada de polvo, así como de olores y gases.
Los paneles radiantes Frico imitan al sol, la fuente de calor más confortable y económica que conocemos. Funcionan emitiendo infrarrojos, por lo que apenas calientan el aire entre el panel y la superficie en la que impactan, actúan sobre el objeto, persona o el suelo a los que llegan los rayos, incrementando así la temperatura de estos y del aire que los rodea. Los paneles radiantes resultan, pues, ideales no solo como sistema de calefacción general, sino también para calentar zonas y puntos localizados. 
Las resistencias eléctricas para conducto circular y rectangular son también una opción para calentar el aire. Se usan en toda aplicación donde se necesite aportar aire caliente, sin que se requiera un tratamiento más específico de este. Existen diferentes tipos: se pueden instalar intercaladas en la red de conductos, o en la boca de descarga del ventilador, según los requisitos de espacio de la instalación. Y, pueden ser de tubo blindado o tubo blindado con aletas, además de poderse fabricar a medida bajo pedido. 
Equipos que permiten calentar el aire que se aporta a un espacio, sin tener en cuenta la posible regulación de humedad que necesite este. Están fabricados con estructura de perfiles de aluminio o chapa galvanizada, y tapas también de chapa galvanizada (lacado opcional) con acabado sandwich de serie. El sistema de calefacción puede ser mediante batería eléctrica, o batería de agua caliente. El modelo de batería de agua está fabricado con tubos de cobre y aletas de aluminio, y permite definir la posición de los tubos de entrada y salida del agua, gracias al diseño modular de la envolvente. Se fabrican varios modelos, según caudal. También se pueden hacer a medida en función de las necesidades. Además, permiten incorporar compuertas de regulación, pre-filtros y combinarlos con recuperadores de energía.
Es una unidad de control multifuncional diseñada especialmente para aplicaciones de control de zona. La unidad de control es compatible con los protocolos Modbus y BACnet.
Una de las premisas básicas es el diseño de la instalación de ventilación y extracción de humos. El cálculo de los caudales de aire, el recorrido de tubería, las pérdidas de carga o la elección de motores de la instalación es el primer paso para asegurarse que se ajusta a las necesidades. Un buen dimensionado de la instalación permite optimizar al máximo la energía que se debe usar. 
