La filtración del aire es vital para mantener un sistema de ventilación en buenas condiciones. Con una buena filtración y su debido mantenimiento, toda la instalación funcionará mejor y causará menos problemas. 

En el caso concreto de las campanas industriales, es esencial disponer de filtros para que las partículas orgánicas y la grasa se detengan en esta primera etapa de filtración y no se dirijan hacia el circuito de extracción. De no ser así, los ventiladores pierden eficacia y se acorta muchísimo su tiempo de vida. 

Morgui fabrica filtros para campanas extractoras especialmente diseñados para la hostelería, es decir, para la filtración de humos y grasa en cocinas industriales de alta producción. Existen 2 tipos de filtros: de malla, o de placas inerciales. Estos últimos están especialmente recomendados por sus propiedades de filtración y por ser un primer cortafuegos en caso de incendio.

Los filtros de placas inerciales de Morgui incorporan un laberinto que obliga al aire aspirado a acelerar considerablemente y, por la velocidad tangencial generada, expele las partículas de grasa hacia las lamas. Posteriormente, las partículas de grasa de las lamas se dirigen, a través del marco del filtro, hacia la bandeja recoge-grasas de la campana, que incorpora un tapón de drenaje para su limpieza. 

Las superficies de paso del aire en las zonas de aumento de velocidad y en la curvatura de las lamas de los filtros están estudiadas para evitar pérdidas de carga innecesarias. 

Están construidos con acero inoxidable AISI 430 de 0,4 mm de espesor y con doble plegado en todos los finales de chapa para evitar cortes accidentales a la hora de manipularlos. De manera opcional, también se pueden fabricar con acero inoxidable AISI 304 y medidas personalizadas.

Estos filtros deben colocarse en la repisa sujeta filtros de la campana a 45º con las lamas en posición vertical.

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Con la vocación de mejorar todavía más la eficiencia de la filtración en las extracciones de humo, Morgui ha creado unos filtros de supereficacia para cocinas industriales de alto rendimiento que ofrecen una mayor capacidad de filtración. Los filtros de supereficacia Morgui representan un paso más en la tecnología de la filtración en extracciones de humo. De diseño innovador y exclusivo, se caracterizan por: 

-un circuito laberíntico que obliga al aire a efectuar una serie de cambios de dirección.

-gracias a los cálculos matemáticos de nuestros ingenieros, este filtro consigue una mayor aceleración del paso del aire provocando una velocidad tangencial que expele las partículas de grasa hacia las lamas.

-alto rendimiento: optimizando sus prestaciones, conseguimos minimizar las pérdidas de carga manteniendo la misma superficie de paso libre que en los filtros estándar.

-los mismos acabados pulidos y funcionales que los filtros estándar Morgui, que facilitan la limpieza.

-resistencia al fuego: cumpliendo con las más exigentes normas que rige la CE, los filtros de alta eficacia han sido certificados con clasificación A1 según la normativa vigente UNE 23727-90.

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A largo plazo, invertir en la eficacia de filtraje en las campanas extractoras, es decir, en los filtros, supone un ahorro en limpieza y mantenimiento del sistema de extracción. Y, especialmente, también merece la pena para alargar la vida de las cajas de ventilación, cuyo recambio es más costoso. En conclusión, los filtros de placas Morgui te garantizan una filtración eficaz, seguridad, facilidad para la limpieza y el mantenimiento, un ahorro de dinero en el mantenimiento y una duración superior de la instalación de extracción. 

Os presentamos la cocina del último restaurante Konig Blanes. La cadena, con más de 50 años de historia, nos hizo partícipes, una vez más, de su expansión con la colaboración de Isern Instalaciones. Esta nueva cocina cuenta con una extracción de humos muy completa que os mostraremos en esta publicación.

La cocina del Konig Blanes dispone de 3 campanas del modelo Vilak.

Las campanas de este modelo, así como todas las campanas extractoras Morgui están cuidadas hasta el último detalle, hasta la última arista.

Todos los modelos están fabricados con acero inoxidable AISI 304 de 1 mm de grosor y soldados en una sola pieza hasta 7 m.

Para facilitar la limpieza y la seguridad, las campanas tienen doble plegado en todos los finales de chapa y no tienen juntas ni caracoles visibles.

Las tres campanas Vilak instaladas en esta obra incorporan plenum de aportación de aire a través del punzonado frontal, luminarias LED 4000K, sistemas contra incendios y regulación a través de variadores de frecuencia, de entrada y salida trifásica y protección IP66. Además, también tienen potenciómetros digitales para gobernar los convertidores de frecuencia a distancia, instalados en unas cajas de acero inoxidable.

A menudo solo nos centramos en las cocinas y las campanas extractoras, pero nos olvidamos de una parte esencial que realmente es el que las hace funcionar. Es por eso que también os queremos hablar y enseñar fotografías del resto de la instalación de extracción de humos.

Esta extracción de humos funciona gracias a dos cajas de ventilación de la marca Morgui montadas al techo del restaurante. Para la extracción de humos, se utiliza una caja de ventilación UNIC 400° 25/13 de 7,5 CV Sandwich con un sombrero tipo JET de 800 en dos piezas. Y, para la aportación de aire, se usa una caja de ventilación CUBIC 18/18 de 3 CV.

Ambas cajas son trifásicas, de salida horizontal, e incorporan interruptores tripolares de parada de emergencia IP65.

En medio de las campanas extractoras y las cajas de ventilación, también se esconden muchos más componentes y accesorios de instalación, como por ejemplo: conducto EI30, colzas, tés, pantalones, abrazaderas, registros de inspección, reducciones, tolvas, silenciadores, filtros y, un largo etcétera otros materiales de instalación.

Finalmente, para conseguir una buena extracción de humos, además de buenos materiales y productos de calidad, hace falta un buen diseño técnico y unos buenos cálculos de caudales de aire, potencias, recorridos de conducto; una serie de parámetros que se tienen que tener en cuenta si queremos que la instalación sea eficiente, eficaz, confortable, silenciosa y cómoda por los trabajadores.

En este sentido, desde Morgui damos este servicio técnico, haciendo un estudio y diseño del proyecto, así como la elaboración de altiplanicies en 3D, utilizando la metodología BIM con el software de Revit.

Os presentamos uno de los proyectos realizados el año pasado por la división de instrumentación y automatización de edificios de Morgui Clima. A través de dos ingenierías diferentes hemos suministrado equipos de medición y control por la instalación HVAC del Hospital Sant Joan de Déu. 

Concretamente, se han instalado controladores de zona del modelo TRC de Produal. Estos equipos tienen hasta dos fases de control de las temperaturas de calefacción y refrigeración, control de la velocidad del ventilador, control opcional de la humedad y de los niveles de CO₂. También pueden disponer de control de la iluminación y de persianas. Estos dispositivos ofrecen un preciso control PI de ahorro de energía y una pantalla táctil de color de 3,5” con una interfaz intuitiva.

Cómo podéis ver a las fotografías anteriores, se han instalado para controlar la climatización en habitaciones, salas de espera, quirófanos, salas de enfermería y farmacia o en UCI de neonatos.

Hay que destacar que los dispositivos TRC controlan la temperatura y la humedad de todos estos espacios, incluso si cae el sistema BMS. Y, además, son unos aparatos personalizables en colores y logotipo.

Además de los controladores TRC, también suministramos unidades de ambiente y sensores.
En el primer caso, se colocaron equipos TRI, de estética muy similar a la de los TRC, para mesurar la temperatura y humedad y poder cambiar parámetros de control como, por ejemplo, el punto de consigna, la velocidad del ventilador, el modo de funcionamiento, activar o desactivar las luces y unidades de aire acondicionado. Estos transmisores de ambiente también se vinculan al sistema BMS y, en este caso concreto, permiten controlar el confort de la sala polivalente de juego.

En cuanto a los sensores, hay de varios modelos que miden la humedad, la temperatura y también la calidad del aire (CO₂ y VOC). Con su vinculación al BMS se asegura un confort en el edificio, sin problemas de frío o calor ni exceso de humedad en el ambiente. También permite poder controlar y actuar en la ventilación y renovación del aire cuando sea necesario. Algunos de estos sensores se situaron a la cafetería, salas de espera o pasillos de conexión entre edificios.

El protocolo de red Low Power, Wide Area (LPWA) conecta todo tipo de dispositivos a Internet, en una red pública o privada. Nuestra nueva y exclusiva pasarela MLB Modbus LoRaWAN, es una forma flexible de conectar cualquier dispositivo Modbus RTU de Produal, o de terceros, a LoRaWAN.  

Con la pasarela MLB, se pueden convertir mensajes Modbus RTU a comunicaciónes inalámbricas LoRaWAN, y leer y escribir registros, para transmitir mensajes como cargas de bajo peso a largas distancias. La puesta en marcha se realiza cómodamente con la aplicación móvil Produal MyTool®, donde encontrará archivos de descripción, listos para usar, de los dispositivos Produal Modbus más comunes. También es sencilla la creación de archivos de definición para cualquier otro dispositivo Modbus.

La pasarela MLB Modbus LoRaWAN está disponible con antena interna o externa. La configuración es rápida y sencilla utilizando la aplicación Mytool de Produal para sistemas Android, que permite utilizar varios perfiles de dispositivos ya preparados y archivos de descripción en la configuración.

La pasarela MLB actúa como un dispositivo maestro Modbus y puede leer y escribir 32 registros Modbus, libremente configurados, a través del bus Modbus RTU, permitiendo comunicación en dos direcciones. Basado en la banda de frecuencia de 868 MHz, la pasarela MLB es adecuada para los mercados europeos.

Como complemento, la selección de transmisores inalámbricos ERS LoRaWAN, con funcionamiento a baterías, cubre totalmente sus diferentes necesidades de medición para temperatura, humedad, CO₂, luz y sonido, además de detección de ocupación, en su red LoRaWAN.